Cokelatia

Satu resep no-knead bread bisa jadi dua macam roti: buat yang suka manis dan yang suka anyep. Everybody's happy 💆 Bahan: 120 ml air hangat 1 sdt ragi instan 2 sdm minyak sayur 2 sdm madu/gula 1 btr telur 250 g terigu protein tinggi plus ekstra 1/2 sdt garam Opsional: bahan olesan, aduk rata: 100 g mentega/margarin 100 g gula palem 1/4 sdt garam 1 sdt kayumanis bubuk Cara membuat: Tempatkan air hangat di mangkuk. Taburkan ragi ke permukaan air, biarkan sebentar. Masukkan minyak dan madu/gula, aduk hingga larut. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan terigu dan garam, aduk hingga butiran terigu tidak terlihat lagi. Adonan akan terlihat lembap dan berantakan. Tutup serbet, biarkan di tempat hangat selama 2 jam. Taburkan terigu di permukaan adonan, kempiskan. Balik2 adonan beberapa kali hingga mulus. Tambahkan terigu bila masih sangat lengket. Jika ingin membuat roti tawar, langsung tempatkan adonan di loyang beroles margarin/minyak. Biarkan mengembang 30 menit, panggang su...

Rustic No-Knead Bread Bahan: 105 ml air hangat 1 sdt ragi 3 sdm madu 1 sdm minyak sayur 1 butir telur 210 g terigu protein tinggi 1/4 sdt garam Ekstra terigu secukupnya Cara membuat: Siapkan wadah ukuran sedang. Tuang air hangat, taburi ragi di atasnya. Diamkan sejenak. Masukkan madu, minyak, dan telur, aduk rata. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan garam, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tutup kain, diamkan di tempat hangat selama 2 jam atau masukkan kulkas semalaman (adonan dari kulkas harus dibiarkan dulu hingga mencapai suhu ruang sebelum diolah). Taburi terigu ke permukaan adonan, balikkan beberapa kali hingga rata dan tidak terlalu lengket di tangan. Letakkan di loyang beroles minyak/mentega. Diamkan setengah jam. Panaskan oven 180-200 C. Panggang adonan hingga matang dan kecokelatan.

Donat Teflon Ubi Ungu Ini resep favorit karena nggak digoreng dan nggak perlu juga nyalain oven. Cukup dipanggang di wajan di atas kompor. Biasanya saya pakai kentang, kali ini ubi. Selain kentang dan ubi bisa juga pakai buah bit, tinggal disesuaikan takaran terigu & airnya. Bahan: 200 g ubi kukus, haluskan 250 g terigu protein tinggi 25 g gula pasir 1 sdt ragi instan 1 butir telur 1 sdm air 15 g mentega/margarin 1/2 sdt garam Gula bubuk untuk taburan bila suka Cara membuat: Campur ubi halus, terigu, gula, dan ragi. Masukkan telur dan air, aduk dan uleni hingga tercampur rata. Masukkan mentega dan garam, uleni hingga kalis. Istirahatkan 15 menit. Kempiskan adonan, bagi menjadi bulatan2 masing2 15-20 g. Pipihkan, buat lubang di tengah. Susun di alas bertabur terigu, diamkan 30 menit. Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil, panggang donat hingga kedua sisinya matang kecokelatan. Taburi gula bubuk bila suka.

Waktu lagi brosing nemu resep roti pizza yang katanya mirip sama pizzah*t. Penasaran, yuklah dicobain. Tapi karena lagi nggak punya bahan-bahan topping pizza, dibikin jadi breadstick kesukaan si bocah aja 😙 Catatan: Untuk hasil yang lebih renyah, sebelum memanaskan oven masukkan baking stone yang telah diolesi minyak sayur ke oven. Saat sudah panas, hati2 pindahkan adonan yang telah diolesi topping ke baking stone. Lebih repot, tapi hasilnya bagian bawah dan tepinya lebih renyah dan kecokelatan. Garlic Breadstick (Untuk 2 loyang @ 22 cm) Bahan Adonan Pizza (diadaptasi dari Todd Wilbur's Top Secret Recipes): 1 sdt ragi instan 2 sdt gula pasir 210 ml air hangat 275-300 g terigu protein tinggi 1 sdt garam 2 sdm minyak sayur untuk loyang Bahan topping: 4 butir bawang putih (atau sesuai selera) cacah halus 2 sdm mentega/margarin Oregano/basil flakes dan bubuk bawang putih untuk taburan (opsional) Cara membuat: Larutkan ragi dan gula dalam air hangat, biarkan hingga berbuih. T...

Diadaptasi dari  @justtryandtaste Bahan: 250 ml air/susu cair 113 g mentega/margarin 1/2 sdt garam 1/2 sdt greentea bubuk 180 g terigu protein tinggi 4 btr telur Gula bubuk/gula donat untuk taburan Cara membuat: Rebus air/susu cair, mentega, garam, dan greentea bubuk sambil diaduk hingga larut dan mendidih. Kecilkan api, masukkan terigu sekaligus, aduk cepat hingga kalis, angkat, biarkan hangat. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga lembut. Masukkan adonan ke kantung plastik segitiga, pakai spuit bintang. Panaskan minyak goreng di wajan. Spuit adonan panjang-panjang, goreng hingga kecokelatan. Sajikan dengan gula bubuk. Jika tidak ingin langsung digoreng, spuit adonan ke loyang datar, bekukan di freezer. Sewaktu-waktu ingin tinggal digoreng.

Late Night Baking 💜 ( 👆 pembelaan untuk foto yang gelap dan pucat 😸 ) Taro Bear Bread, pakai resep  Killer Soft Bread  (sumber: Victoria Bakes) saya tambahkan 1 sdt bubuk taro di adonannya. Killer Soft Bread Bahan: 200 g terigu protein tinggi 60 g terigu protein rendah 30 g gula pasir 3 g ragi instan 2 kuning telur + susu cair hingga beratnya 170 g 30 g mentega Sejumput garam Olesan: 1 butir telur 2 sdm susu cair Cara membuat: Campur terigu, gula, dan ragi. Tuang campuran telur dan susu (dan bubuk taro kalau pakai), aduk hingga kalis. Masukkan mentega dan garam, uleni hingga kalis elastis. Beri isi dan bentuk sesuai selera, susun di loyang. Diamkan 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.  Olesi permukaannya dengan campuran bahan olesan, panggang suhu 170 C hingga matang.

Roti ala Brazil ini cara bikinnya persis seperti kue sus. Teksturnya garing di luar kenyal di dalam, menurut kami rada mirip cireng 😁 Yuklah bikin! Sumber: Ade NCC Bahan: 186 g susu cair 70 g mentega 3 g garam 220 g tepung sagu 2 butir telur ukuran besar 95 g parmesan parut (saya pakai kr*ft cheddar aja) Ekstra parmesan untuk taburan (opsional) Cara membuat: Didihkan susu, mentega, garam. Masukkan tepung sagu, aduk hingga kalis. Biarkan hangat. Masukkan telur dan keju sambil dikocok hingga kalis dan lembut. Bentuk bulat-bulat, susun di loyang. Taburi keju. Panggang suhu 180 C hingga mengembang dan kering bagian luarnya. Sajikan hangat.

Masih males nyalain oven tapi pengen bikin roti-rotian buat sarapan. Yuklah bikin biscuit, panggang di teflon! Biscuit di sini bukan kue kering, lebih mirip roti. Resepnya saya adaptasi dari resep2 "cream cheese biscuit" yang bertebaran di internet. Silakan dimodifikasi sesuai keinginan hati ya. Quick Cream Cheese Biscuits Bahan: 150 gram terigu 1/2 sdt baking soda 1/4 sdt garam 80 gram cream cheese 1 sdm minyak sayur Susu secukupnya Optional, but good : 1 sdt oregano atau herbs lainnya 1/2 sdt paprika bubuk Keju cheddar parut Mozzarella untuk isian Cara membuat: Aduk semua bahan kering, plus herbs dan keju parut bila pakai. Masukkan cream cheese dan minyak, aduk dengan garpu hingga berbutir. Masukkan susu sedikit2 sambil diaduk dengan tangan hingga adonan bisa dibulatkan. Gilas tipis adonan, cetak bulat2 atau sesuai selera. Kalau saya, dipotong kotak2, lalu 2 buah kotak disatukan dengan potongan mozzarella di dalamnya. Panggang di teflon, ditutup, api kecil, hingga 2...

How to fix  Quick Breakfast   (or snack, or   bekel ) from limited ingredients 😋 Flatbread Bahan 115 gram terigu* 1 sdt baking powder 1/4 sdt garam 30 gram mentega/margarin 4 sdm air/susu Cara membuat Campur terigu, baking powder, dan garam di mangkuk. Tambahkan mentega, aduk hingga berbutir. Masukkan air/susu, aduk hingga menjadi adonan lembut. Bagi adonan menjadi 2-4 bagian, bulatkan dan tipiskan. Panggang di teflon dengan api kecil hingga kedua sisi matang dan kecokelatan. Beri topping** sesuai selera. *Bisa gunakan terigu jenis apa saja, namun makin tinggi kandungan proteinnya makin empuk hasilnya. **Bisa topping manis seperti isian roti pada umumnya (selai, cokelat, irisan buah) atau topping asin seperti pizza (saus tomat, keju, sosis).

Punya sisa roti tawar? Bikin cemilan buat nyeneng-nyenengin anak yuk! Caranya giling tipis roti tawar, potong panjang-panjang. Panggang suhu rendah sampai kering (bisa pakai teflon, ditutup, api kecil). Cairkan cokelat, oleskan di atas roti, taburi sprinkle.  Selesai!

Sumber:  kingarthurflour.com Bahan: 170 ml air hangat 28 g mentega/minyak 1 btr telur 420 g terigu protein tinggi 35 g gula 1 sdt garam 1 sdm ragi instan Topping: 45 g mentega, lelehkan Herbs/biji2an (opsional) Cara membuat: Campur semua bahan adonan, uleni hingga kalis dan lembut. Boleh menambahkan sedikit air jika adonan terlalu kering. Bulatkan adonan, tutup serbet, biarkan mengembang 2 kali lipat (1-2 jam). Kempiskan adonan, bagi jadi 8. Bulatkan masing2 bagian, tekan sedikit hingga berbentuk setengah bola. Tempatkan di loyang beroles mentega/minyak, tutup serbet, biarkan mengembang lagi (1 jam). Oles permukaannya dengan sebagian mentega leleh, taburi basil/oregano kering bila suka. Panggang suhu 180 C hingga keemasan. Angkat, olesi lagi dengan mentega leleh.

Bosen bikin pizza yang gitu-gitu aja, yuk cobain bikin bentuk lain. Ini idenya nyontek dari mama  @rainiiw  nan kreatif 😉 Rotinya pake resep no-knead bread andalan. Yuk bikiiin~ Bahan roti: 100 ml air hangat 1 sdt ragi 1 sdm madu 1 sdm minyak 1 btr telur kocok lepas 210 gram terigu protein tinggi 1/4 sdt garam Bahan isian: Saus pizza Sosis, potong-potong Keju mozzarella, potong kotak-kotak Sedikit susu untuk olesan Cara membuat: Aduk air hangat dan ragi, biarkan sebentar hingga berbuih. tambahkan madu, minyak, telur, aduk rata. Masukkan terigu dan garam, aduk rata. Tidak perlu diuleni. Tutup serbet, diamkan hingga mengembang (1 jam). Kempiskan adonan, balik beberapa kali hingga mulus, tambahkan terigu bila perlu. Bagi 6 bulatan. Pipihkan bulatan selebar telapak tangan, beri 1 sendok saus, sosis, dan keju. Tutup, bulatkan, susun di loyang bundar beroles minyak. Olesi permukaannya dengan susu, beri potongan keju lagi. Panggang suhu 180-200 derajat hingg...

Making Homemade Flour Tortillas then having Salsa Chicken Wraps for lunch Flour Tortillas Bahan: 200 gram terigu serbaguna 1 sdt baking powder 1/2 sdt garam 30 gram shortening 2 sdm minyak sayur 120 ml air panas Cara membuat: Aduk terigu, baking powder, dan garam. Tambahkan shortening dan minyak sayur, aduk hingga berbutir. Tuang air panas, uleni sampai kalis. Tambahkan terigu bila dirasa terlalu lengket. Bagi adonan jadi 8 bulatan, tutup kain, istirahatkan sementara menyiapkan isian. Gilas masing2 bulatan setipis mungkin. Panaskan wajan datar, taruh 1 lembar tortilla. Masak hingga kecokelatan, balikkan. Masak hingga kedua sisi matang. Beri isian sesuai selera, gulung. Untuk salsa chicken wraps, isiannya saya pakai selada, dada ayam tumis, homemade salsa, lada hitam, dan cincangan daun ketumbar.

Bahan: 300 g terigu protein tinggi 100 g tepung whole meal 1/2 sdm ragi Kurang lebih 200 ml air hangat 1-2 sdm madu 1-2 sdm minyak sayur Gula palem dan cinnamon bubuk secukupnya untuk taburan. Cara membuat: Aduk semua bahan roti, uleni hingga kalis. Tambahkan tepung whole meal bila masih lengket. Tutup dengan serbet, biarkan hingga mengembang, kurang lebih 1 jam. Bagi adonan menjadi 8 (atau sesuai ukuran yang diinginkan). Tipiskan masing2 adonan menjadi bentuk pipih panjang. Lumuri dengan bahan taburan, lalu puntir dan bulatkan. Diamkan 15 menit, sambil panaskan oven. Panggang suhu 180 C hingga matang dan kecokelatan. Yum!

Karena angel food cake kenyal-kenyal yang dibikin kemarin nggak ada yang ngabisin *cry* jadi mikir gimana ya supaya jadi empuk? Ah dibikin Bread Pudding aja! Tentunya roti diganti sama potongan angel food cake. Hasilnya lembut, wangi, dimakan anget2 atau dingin dari kulkas beda sensasinya tapi sama enaknya. Apalagi kalau pakai es krim vanilla! Bread Pudding Bahan*: 250 gram roti (diganti cake), potong-potong 100 gram mentega, lelehkan 600 ml susu (lebih enak pakai susu evaporated) 2 telur 4 kuning telur** 100 gram gula 100 gram kismis Cinnamon untuk taburan Optional: pisang, dipotong kecil2 *satu resep untuk 1 loyang, dua layer roti. Saya bikin 2 loyang masing2 satu layer. **saya hanya pakai 2 kuning telur, tapi di susunya ditambahkan 50 gram bubuk puding instan. Cara membuat: Susun roti di loyang beroles margarin. Siram dengan mentega leleh. Taburi dengan kismis dan pisang (kalau pakai). Kocok telur dan gula dengan garpu asal rata saja. Panaskan susu asal hangat, tua...

Ini bukan pizza bukan tomato tart, hanya hasil dari usaha menghabiskan sisa2 bahan makanan di kulkas. Base-nya pakai adonan crispy thin pizza hasil googling dan menurut saya ini resep yang oke, bikinnya cepat tanpa proofing, hasilnya renyah, dan enak! Super Crispy Thin Pizza Crust Sumber: food.com Untuk 2 loyang pizza tipis Bahan: 180 ml air hangat 7 gram ragi instan (kurang lebih 1 1/2 sdt) 1/4 sdt gula atau 1/2 sdt madu 1 3/4 cup terigu protein tinggi (kurang lebih 210 gram) 1/2 sdt garam Cara membuat: Larutkan ragi dan gula/madu dalam air hangat. Masukkan terigu, aduk rata. Uleni sebentar dengan tangan hingga kalis. Tambahkan terigu sedikit2 jika masih lengket di tangan (saya pakai terigu protein rendah untuk tambahannya). Bagi dua adonan, tempatkan di loyang beroles minyak sayur. Tekan2 dan lebarkan dengan tangan hingga tipis (setipis mungkin supaya hasilnya renyah). Jika adonan sulit dilebarkan, istirahatkan sebentar hingga elastis kembali. Panaskan oven 200 C, panggan...

Ini salah satu resep yang paling sering saya pakai untuk bikin roti. Tidak perlu capek-capek nguleni, dan adonannya bisa disimpan di kulkas. Saat ingin membuat roti tinggal ambil adonan seperlunya, sisanya bisa tahan di kulkas hingga 4 hari. Mudah dan praktis! Rotinya juga empuk. Resep ini cocok untuk membuat cinnamon roll, atau cheese roll seperti di foto. No-Knead Cheese Rolls Resep diadaptasi dari steamykitchen.com Bahan: 210 ml air hangat 2 sdt ragi instan 2 btr telur, kocok lepas 2-3 sdm madu 2-3 sdm mentega leleh atau minyak sayur 420 gram terigu protein tinggi + ekstra secukupnya 1/2 sdt garam Cara membuat: Dalam mangkuk besar, aduk ragi dan air hangat hingga larut. Biarkan sejenak hingga muncul buih. Masukkan telur kocok, madu, dan mentega leleh/minyak, aduk rata. Masukkan terigu sekaligus, aduk dengan sendok kayu hingga rata. Tambahkan garam, aduk hingga rata dan butiran terigu tidak nampak lagi. Adonan akan terlihat lembap, lengket, dan tidak berbentuk. Tutup m...

Resep: Ree Drummond 180 ml air hangat 1 tsp ragi instan 3 tbsp olive oil + ekstra 2 cup terigu protein tinggi 1/2 tsp garam + ekstra 2 tangkai rosemary, petik daunnya Taburkan ragi ke air hangat, diamkan sebentar. Kucurkan olive oil ke terigu sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah. Tuangkan air ragi, kocok hingga rata dan menjadi adonan lembap. Tambahkan garam, uleni sebentar, bulatkan. Lumuri permukaan adonan dengan olive oil, tutup mangkuk dengan plastic wrap, diamkan di tempat hangat satu jam. Taburkan 1 tangkai rosemary ke adonan, uleni sebentar. Tipiskan adonan, tempatkan di loyang. Ciprati permukaannya dengan olive oil, tutup plastic wrap, diamkan satu jam. Panaskan oven 180-200 C. Taburi permukaan adonan dengan sisa rosemary, tekan-tekan sedikit dengan jari. Ciprati lagi dengan olive oil, taburkan sedikit garam. Panggang hingga matang dan kecokelatan, 20-30 menit.

Homemade Cinnamon Rolls.  T aste better than any store bought ones. Because it's HOMEMADE. No contest. Sticky Caramel Cashew Cinnamon Rolls   adapted from  http://steamykitchen.com/248-caramelroll.html Ingredients: 250-300 grams bread flour 1/2 tbsp instant yeast 140 ml warm water 3 tbsp honey 3 tbsp vegetable oil or melted unsalted butter 1/2 tsp salt Fillings: 85 grams butter/margarine 85 gram palm sugar 1/4 sdt salt 1/2 sdt cinnamon 50 grams roasted cashew, coarsely chopped. Methods: In a large bowl mix together 250 grams flour and instant yeast. In a small bowl mix warm water, honey, and oil or melted butter. Pour the mixture into flour mixture, stir with a wooden spoon until combined and moistened.  Cover the bowl with a clean napkin/towel, let it rest in warm environment until nearly doubled in size. Punch the dough, add salt, knead a little until smooth and elastic. Add more flour if the dough feel sticky to the hand. Preheat oven...

I'm so glad I found this recipe! It's a bread that is made of ice cream. Yes! And it's so easy to make. It's a great option to use up left over ice cream that has been piled up in our freezer at  RockyBars  kitchen. And think about the variations! The taste would depend on the ice cream you use. I used chocolate-chip ice cream. As I'm writing this I'm thinking about strawberry-cheesecake-cookie-dough ice cream. Yummm. Ice Cream Bread Source:  http://dailydishrecipes.com/ice-cream-bread-two-ingredient-recipes/ Modified by Cokelatia Ingredients: 2 cups (about 350 grams) ice cream 1 cup cake flour 1/2 cup bread flour 1 tsp baking powder 1/2 tsp salt 1/4 cup oil Methods: Soften the ice cream by stirring it well using a spoon. Mix all the ingredients together until just combined. Do not over mix. Transfer the batter into a greased 10x20 cm loaf pan. Smooth the top. You could top it with anything you like (chocolate-chips? ...