Cokelatia

Salah satu alternatif untuk menghabiskan stok putih telur di kulkas 😋 Brownies Putih Telur Bahan: 150 g putih telur 115 g mentega/margarin 100 g gula pasir 100 g terigu 45 g cokelat bubuk 1/4 sdt baking powder 30 g chocochips atau sesuai selera Cara membuat: Kocok lepas putih telur hingga berbusa, sisihkan. Lelehkan mentega, masukkan gula, kocok hingga gula larut. Masukkan putih telur, kocok rata. Masukkan campuran terigu, cokelat bubuk, dan baking powder, aduk rata. Tuang ke loyang 10*30cm, beri topping chocochips. Panggang suhu 180C hingga matang (tes tusuk), 15-20 menit.

Lidah kucing 🐱 Bahan: 225 g mentega/margarin 125 g gula bubuk (100 g kalau mau kurang manis) 75 ml putih telur 225 g terigu 1/4 sdt baking powder Cara membuat: Kocok mentega dan gula hingga gula larut, adonan pucat dan ringan (saya pakai balloon whisk). Masukkan putih telur, kocok lagi hingga rata, semakin pucat dan ringan. Masukkan terigu dan baking powder secara bertahap, aduk rata. Masukkan adonan ke kantung segitiga. Spuit ke loyang bentuk bulat panjang, beri jarak. Panggang suhu 150 C hingga matang dan kecokelatan.

Tips: Klappertaart ini bisa juga dikukus, tanpa memakai topping putih telur. Ganti 6 kuning telur dengan 2-3 telur utuh jika tidak ingin menyisakan putih telur. Untuk 2 loyang diameter 20-22cm Bahan: 1 L susu cair (atau 500 ml susu evaporated + 500 ml air kelapa muda) 200 g gula pasir 50 g terigu 50 g maizena 50 g tepung custard (bisa diganti maizena) 150 g mentega/margarin 6 kuning telur 1 sdt kayumanis 2 kelapa muda, keruk dagingnya Topping: 6 putih telur 4 sdm gula pasir 2 sdm terigu Kismis dan kayumanis secukupnya Kenari panggang jika suka Cara membuat: Campur 300 ml susu dengan terigu, maizena, dan tepung custard. Campur sisa 700 ml susu dengan gula, didihkan. Masukkan larutan tepung sambil diaduk hingga mengental, angkat. Tambahkan mentega, aduk rata. Biarkan hangat. Masukkan kuning telur, aduk rata. Tambahkan kayumanis dan kelapa muda, aduk rata. Tuang ke loyang, panggang au bain marie (steam bake) hingga setengah matang (15-20 menit). Sementara itu kocok putih telur kecepa...

Diadaptasi dari resep Ina Garten Bahan*: 1 1/2 cup gula pasir halus / gula bubuk 1 1/3 cup terigu protein rendah 1 1/2 cup putih telur (10-12 btr) 3/4 sdt garam 1-2 sdt pasta moka  *saya bikin cuma 2/3 dari resep di atas, hasil kuenya rendah seperti di foto Cara membuat: Campur 1/2 cup gula dengan terigu, aduk rata. Kocok putih telur dan garam hingga setengah mengembang. Taburkan 1 cup gula sedikit-sedikit sambil dikocok hingga soft peak. Tambahkan pasta moka, kocok hingga hard peak. Masukkan campuran terigu sedikit-sedikit  (sebaiknya sambil diayak) sambil diaduk balik hingga rata. Tuang ke loyang, sebaiknya pakai loyang ciffon bongkar pasang. Kalau pakai loyang tulban, alasi dengan kertas roti. Loyang JANGAN dioles mentega. Ratakan permukaannya, jalankan pisau di dalam adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Panggang sampai matang (tes tusuk). Setelah matang dinginkan dengan cara membalik loyang di atas rak kawat. Keluarkan kue saat sudah benar-benar dingin. Car...