Cokelatia

Mocha Vintage Cake Sumber  @sofia_cakery Bahan: 4 telur utuh 2 kuning telur 100 g gula pasir 20 g susu bubuk 100 g terigu protein rendah 125 g butter lelehkan Untuk hiasan (opsional): Mocha buttercream Cokelat butir Permen cokelat Cara membuat: Panaskan oven 180 C. Olesi loyang dengan margarin, taburi terigu, sisihkan. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga mengembang, sangat pucat dan kental. Masukkan ayakan susu bubuk dan terigu secara bertahap sambil diaduk balik hingga rata. Tuang mentega leleh sedikit-sedikit, aduk sampai rata. Tuang adonan ke loyang, panggang hingga matang, 30-40 menit. Dinginkan lalu hias sesuai selera. Midnight Carb-loading

Mengacu ke postingan cupcakes sebelum ini, kue sisa bikin bolongan buat ngisi custard diapain? Bikin cakepops! Caranya kue dihancurkan, campur dengan buttercream / whipped cream / cream cheese / yogurt / susu kental manis (tapi nanti jadinya manisss banget) secukupnya sampai adonan bisa dibulatkan. Bisa juga ditambahkan lemon custard kalau ada sisa. Bentuk bulat-bulat, dinginkan di freezer supaya tidak gampang hancur. Lelehkan cokelat. Taruh satu bulatan di ujung garpu, siram-siram dengan cokelat leleh hingga terbalur rata. Beri hiasan bila suka. Biarkan mengeras di atas selembar kertas roti.

Lemon Cupcakes with Lemon Custard Filling 🍋 Waktu diminta bikin cupcakes sama  @ytanyadji  saya langsung was-was, mana bisa saya bikin cupcakes cantik, buat pendamping wedding cake lagi! Tapi ternyata saya cuma perlu siapin base cupcakes, custard filling, sama buttercream-nya secara terpisah, nanti doi yang assembly jadi cupcakes cantik. Fiuh, aman! 😂 Makasih ya  @ytanyadji  untuk kesempatan latihan bikin cupcakes 100 biji dan bisa liat langsung Master Baker-nya  @mamatokokue  menghias kue (itu hiasan bunga2 daun2-nya handmade lho btw! Wedding cake-nya pun dibuat detail banget!) I really enjoy making those cupcakes 😊😋💕 Diadaptasi dari Martha Stewart's Cupcakes (dimodifikasi supaya hasilnya lebih ringan dan empuk) Hasil 40-45 mini cupcakes Bahan cupcakes: 400 g butter suhu ruang (saya ganti sepertiganya dengan minyak sayur) 400 g gula pasir 225 g cream cheese (saya ganti setengahnya dengan plain yogurt) 7 butir telur 2 sdm parutan kulit lemon...

Alkisah pohon belimbing wuluh milik tetangga berbuah lebat. Beliau dengan baik hatinya mempersilakan siapapun memetik sepuasnya. Saya ikutan ngambil, walau belum tau mau dibuat apa. Petik dahulu, google kemudian. Dua menit gugling langsung naksir resep manisan belimbing wuluh di blog Just Try and Taste andalan kita semua. Gampang nggak pake nyalain kompor. Yuklah bikin! Manisan Belimbing Wuluh Bahan: 1 kg belimbing wuluh 1-2 sdm garam 300-400 g gula pasir Cara membuat: Cuci bersih belimbing wuluh, buang pangkalnya, belah membujur menjadi 4 bagian. Buang biji yang kehitaman. Tempatkan di baskom plastik, beri garam, aduk rata. Diamkan 2 jam. Cuci bersih agar garamnya hilang, gunakan air matang pada bilasan terakhir. Beri gula pasir, aduk rata. Diamkan selama 4 jam, aduk sesekali. Buah akan mengeluarkan air. Simpan di toples kaca di kulkas. Sebelum disajikan, encerkan dengan air dingin dan tambahkan es batu bila suka.

Kelapa parut di kulkas pas dicicipin ternyata udah asem, jadi saya bikin isinya gula aren doang, kayak klepon 📞 Resep dari  @idha_syamsidar  saya bikin setengah resep, jadi ~ 27 butir. Aslinya diwadahi takir daun pisang, saya pakai mini ramekin aja. Bahan isi: 100 g kelapa parut 1 sdm gula pasir 50 g gula aren 1-2 lbr daun pandan disimpul 50 ml air 1/4 sdt garam Bahan saus: 200 ml santan sedang 1/4 sdt garam 1/2 sdm tepung beras larutkan dengan sedikit air/santan Bahan kulit: 125 g tepung ketan 1/4 sdt garam 115 ml air hangat Pewarna makanan sesuai selera 1-2 lbr daun pandan, potong-potong Cara membuat: Isi: masak semua bahan isi hingga kering dan menyerap, dinginkan. Bentuk bulat-bulat, sisihkan. Saus: masak santan dan garam hingga mendidih, masukkan larutan tepung beras, aduk-aduk hingga mengental dan meletup-letup. Sendokkan ke ramekin/takir masing-masing 1-2 sdm. Kulit: aduk tepung ketan dan garam, masukkan air hangat sedikit-sedikit hingga bisa dibulatkan. Bag...

Homemade Hokkaido Baked Cheese Tart Resep dari  @dreamersloft17 Bahan tart pastry: 120 g terigu 25 g gula kastor 60 g salted butter dingin 1 kuning telur 1/2 - 1 sdt air/susu Bahan Cheese Custard: 150 g cream cheese 60 g mascarpone cheese 40 g salted butter 100 g susu cair 30 g gula kastor 8-10 g maizena 1 btr telur 1 sdm perasan lemon 1/4 sdt sea salt 1 kuning telur + sedikit susu untuk olesan. Cara membuat: Pastry: campur terigu dan gula, masukkan mentega, aduk2 dengan ujung jari hingga berbutir. Masukkan telur dan air/susu, aduk rata, bulatkan. Bungkus plastic wrap, istirahatkan di kulkas. Custard: tempatkan cream cheese, mascarpone, butter, susu, dan gula di panci stainless steel yang diletakkan di atas panci lain berisi air (ditim). Panaskan sambil diaduk hingga meleleh dan larut. Ayakkan maizena, aduk rata. Masukkan telur, lemon, dan garam, aduk hingga mengental. Angkat, biarkan dingin. Gilas tipis adonan pastry, cetak lingkaran, padatkan di loyang tartlet, tu...

Bahan kulit: 250 g terigu 25 g gula bubuk 150 g butter/margarin 1-2 kuning telur Air dingin secukupnya Bahan vla: 20 g maizena 250 ml susu cair 2 kuning telur 50 g gula pasir 1 sdm mentega Bahan topping: Buah-buahan sesuai selera 1/2 sdt agar bening + 1/2 sdt gula pasir + 50 ml air, didihkan. Cara membuat: Kulit: aduk terigu, gula, mentega, dan kuning telur dengan garpu hingga berbutir. Masukkan air dingin sesendok demi sesendok hingga adonan bisa dibulatkan. Tipiskan hingga menutupi alas dan pinggir loyang pie 22 cm. Tusuk-tusuk dengan garpu. Panggang suhu 160 C hingga matang kecokelatan. Dinginkan. Vla: Larutkan maizena dengan sedikit susu cair, tambahkan kuning telur, aduk rata. Didihkan sisa susu dengan gula, masukkan larutan maizena, aduk cepat hingga mengental dan mendidih, dinginkan. Oleskan vla di kulit pie, tata buah-buahan. Olesi buah dengan larutan agar, sajikan dingin.

Lagi kumpul sama temen-temen, pengen bikin-bikin sesuatu tapi nggak ada oven? Cobain bikin ini. Bahan-bahannya (biskuit, margarin, susu cair, cokelat batang) mudah didapat di minimarket. Saya bikinnya tanpa timbangan pula, dikira-kira aja tetep jadi kok 😋 Easy No-Bake Chocotart 🍫 Hasil 6 buah 150 g biskuit (saya pakai R*ma gandum) dihancurkan, campur dengan 4 sdm margarin leleh. Boleh ditambah 1 sdm susu cair supaya agak lembut, boleh nggak. Tekan-tekan hingga menutupi dasar dan pinggir loyang muffin, atau mug/mangkuk kecil. Bekukan di freezer. Panaskan 90 ml susu cair dan 3 sdm margarin. Masukkan 180 g cokelat batangan yang dipotek-potek kecil (saya pakai 3 batang S*lverQ*een mete), aduk-aduk sampai meleleh dan rata. Keluarkan biskuit tadi dari freezer. Saya lagi punya selai cappuccino, saya taruh 1 sdt di atas masing-masing cup biskuit, lalu tuang cokelat leleh. Bekukan di freezer minimal setengah jam, siap dinikmati!

Candil Ubi Ungu Diadaptasi dari Diah Didi's Kitchen Bahan: 375 g ubi, kupas, kukus, haluskan 65 g tepung sagu (boleh ditambah kalau mau hasilnya lebih kenyal) 1/4 sdt garam 750 ml air 100 g gula aren (saya 75 g) 1 sdm gula pasir Daun pandan Opsional: kayumanis dan seruas jahe digeprek 1 sdm tepung sagu dilarutkan dengan sedikit air Saus santan: 375 ml santan, 1/4 sdt garam, dan daun pandan dididihkan (saya pakai santan instan) Cara membuat: Aduk ubi halus, tepung sagu, dan garam. Buat bulat2 kecil. Didihkan air, gula, dan pandan. Masukkan kayumanis dan jahe bila suka. Rebus bulatan ubi hingga mengapung. Masukkan larutan sagu, aduk hingga mendidih dan mengental. Angkat, sajikan dengan saus santan.

Gemblong ini nggak pakai kelapa parut, jadi rasanya ketan (dan gula) banget. Renyah di luar, dalamnya lembut & kenyal. Kalau mau pakai kelapa parut, masukin 75 gram atau sesuai selera ya. Gemblong Simpel 150 g tepung ketan 1/2 sdt garam 2 bungkus kecil ( @65  ml) santan kental instan Air seperlunya Minyak untuk menggoreng Bahan besta: 100 g gula aren 25 g gula pasir 40 ml air Cara membuat: Aduk tepung ketan, garam, dan santan. Tambahkan air sedikit2 hingga adonan bisa dipulung. Bentuk bulat lonjong pipih. Goreng hingga matang, kuning kecokelatan. Masak gula aren, gula pasir, dan air dengan api kecil hingga mendidih, berbuih, dan mengental. Masukkan gemblong, aduk2 hingga rata terbalur gula. Matikan api. Pindahkan gemblong ke piring datar (jangan ditumpuk), biarkan mengering.

Coffee Klappertaart ☕ Bahan: 50 g maizena/custard powder 35 g terigu 2 butir telur atau 1 telur utuh + 2 kuning telur 100 ml air seduhan kopi 500 ml air kelapa muda 5 sdm susu bubuk 5 sdm gula pasir Sejumput garam 4 butir daging kelapa muda 50 g kismis 100 g mentega 1 sdm pasta moka (opsional) Kayumanis bubuk untuk taburan Cara membuat: Dengan balloon whisk aduk maizena/custard, terigu, dan telur hingga rata dan kental. Masukkan air kopi, aduk rata. Sisihkan. Di panci, campur air kelapa, susu bubuk, gula, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mendidih, kecilkan api. Masukkan larutan tepung-telur-kopi, aduk hingga kental, halus, dan mendidih. Masukkan daging kelapa dan kismis, aduk lagi hingga mendidih. Angkat. Panas-panas masukkan mentega dan pasta moka, aduk hingga mencair dan semua bahan rata. Tuang ke mangkuk/gelas saji, taburi kayumanis bubuk. Sajikan dingin.

Sekali-kali bikin kue tradisional. Agak ribet prosesnya dan lama bersihin & panasin daun pisangnya, terus membungkusnya nggak rapi amat deh. Tapi ini demi menuhin request pak suami! (saya baru tau doi suka nagasari! #kemaneajesis 😴) Btw, ini cold brew with coconut milk di  @kopi.rapat  favorit! 👍 Nagasari Diadaptasi dari  justtryandtaste Bahan (untuk 10 buah): 400 ml santan kental sedang 100 g tepung beras 50 g tepung tapioka (saya pakai sagu) 45-65 g gula pasir (sesuai selera) 1/2 sdt garam 2 buah pisang, potong panjang 3-4 cm, belah dua Daun pisang untuk bungkus, potong2 20*20 cm, bersihkan, panaskan di atas api kompor hingga lemas. Cara membuat: Aduk sebagian santan dengan tepung beras dan tapioka hingga rata dan licin. Campur sisa santan dengan gula dan garam, didihkan sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Angkat, tuang ke larutan tepung, aduk rata. Masak kembali dengan api kecil sambil diaduk cepat hingga mengental, angkat. Sendokkan sedi...

I have apples~ I have pineapples~ 💥 Apple-Pineapple-Pie! 🍎🍍🙈🙊 Untuk loyang 22 cm . Bahan kulit: 300 g terigu protein rendah 1/2 sdt garam 1 sdm gula pasir 150 g mentega dingin 4-6 sdm air es . Bahan isi: 1 butir nanas madu dan 2 butir apel (total 500 g) Perasan lemon/jeruk nipis 2 sdm gula palem 1 sdm terigu 1/2 sdt kayumanis bubuk 1/4 sdt garam . Opsional: 3-4 keping biskuit speculaas dihancurkan untuk taburan, Sedikit susu kental manis dicairkan dengan sedikit air untuk olesan. . Cara membuat: Kulit: aduk terigu, garam, gula. Masukkan mentega beku yang dipotong-potong atau diparut, aduk dengan garpu hingga berbutir. Masukkan air es sedikit2 sambil diaduk dengan ujung jari hingga adonan bisa dibulatkan. Sisihkan sebagian kecil adonan untuk hiasan, bentuk/cetak sesuai selera. Giling tipis sisanya, padatkan di dasar loyang pie. Tutup plastic wrap, simpan di kulkas sementara menyiapkan isi. Isi: kupas buah, potong2 sesuai selera. Beri perasan jeruk, gula, terigu, kayumanis,...

🍫 🍫 🍫 Bahan: 30 g maizena 50 g gula pasir Sejumput garam 700 ml susu cair 170-200 g cokelat blok, potong kecil-kecil atau lelehkan supaya lebih mudah tercampur Cara membuat: Campur maizena, gula pasir, dan garam di panci. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk hingga larut. Panaskan di atas kompor dengan api sedang/kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan mendidih. Kecilkan api, masukkan cokelat, aduk hingga larut, tercampur rata, dan mendidih. Angkat. Sajikan hangat atau dingin dari kulkas.

Dalam rangka 'menghabiskan' stok nutella, nyobain bikin two-ingredient nutella cake yang udah lama diliat di youtube dan bikin penasaran. Karena nutella-nya cuma sedikit, saya bikin setengah resep di loyang 15cm. Hasil cake-nya pendek, jadi kalau pengen cake yang lebih tinggi, pakai loyang yang lebih kecil ya. Two-Ingredient Nutella Cake Bahan: 240 gram nutella 4 butir telur besar Cara membuat: Tempatkan nutella dalam mangkuk, tim sebentar hingga hangat atau aduk2 dengan sendok hingga lembut. Tujuannya supaya lebih mudah bercampur dengan telur. Kocok telur hingga pucat, mengembang, dan kental. Tuang sepertiganya ke nutella, aduk balik hingga rata. Tambahkan sepertiga adonan telur, aduk. Tuang lagi sisa sepertiga adonan telur, aduk rata. Tuang ke loyang diameter 18 atau 20 cm yang telah dioles mentega, panggang suhu 160 C hingga matang (tes tusuk). Dinginkan. Beri topping sesuai selera.

Tips: Klappertaart ini bisa juga dikukus, tanpa memakai topping putih telur. Ganti 6 kuning telur dengan 2-3 telur utuh jika tidak ingin menyisakan putih telur. Untuk 2 loyang diameter 20-22cm Bahan: 1 L susu cair (atau 500 ml susu evaporated + 500 ml air kelapa muda) 200 g gula pasir 50 g terigu 50 g maizena 50 g tepung custard (bisa diganti maizena) 150 g mentega/margarin 6 kuning telur 1 sdt kayumanis 2 kelapa muda, keruk dagingnya Topping: 6 putih telur 4 sdm gula pasir 2 sdm terigu Kismis dan kayumanis secukupnya Kenari panggang jika suka Cara membuat: Campur 300 ml susu dengan terigu, maizena, dan tepung custard. Campur sisa 700 ml susu dengan gula, didihkan. Masukkan larutan tepung sambil diaduk hingga mengental, angkat. Tambahkan mentega, aduk rata. Biarkan hangat. Masukkan kuning telur, aduk rata. Tambahkan kayumanis dan kelapa muda, aduk rata. Tuang ke loyang, panggang au bain marie (steam bake) hingga setengah matang (15-20 menit). Sementara itu kocok putih telur kecepa...

Bahan: 145 g mentega tawar 200 g gula kastor (boleh dikurangi namun mempengaruhi tekstur) 80 g cokelat blok, potong kecil 30 g cokelat bubuk 1/4 sdt garam 2 btr telur 70 g terigu 100 g choco chips / cokelat blok potong kecil Nutella secukupnya Cara membuat: Panaskan oven 180 C. Tim mentega, gula, potongan cokelat, cokelat bubuk, dan garam sambil diaduk hingga meleleh, tercampur rata, dan sebagian gula larut. Biarkan hangat. Masukkan telur, kocok dengan kuat hingga gula larut dan sedikit memucat. Masukkan terigu dan choco chips, aduk balik hingga rata. Tuang ke loyang. Dengan bantuan plastik segitiga, coretkan nutella ke permukaan adonan. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan, turunkan suhunya hingga 160 C hingga pinggiran dan permukaannya matang dan kering. Bagian tengahnya yang masih agak basah akan memadat setelah dingin. Disarankan untuk dikonsumsi keesokan harinya setelah didinginkan di kulkas semalaman.

Bahan alas: 75 g biskuit, haluskan 60 g mentega tawar, lelehkan 1 sdm susu cair Bahan isi: 100 g whipcream dingin 1 1/2 sdm air 1/2 sdm gelatin bubuk 125 g cream cheese, suhu ruang 25 g gula bubuk Bahan topping: 100 g selai blueberry Buah2an sesuai selera Cara membuat: Campur remah biskuit dengan mentega leleh, aduk rata. Tambahkan susu, aduk rata. Tuang ke loyang, ratakan. Simpan di freezer. Kocok whipcream hingga mengembang dan kental, simpan di kulkas. Campur air dan gelatin, panaskan sambil diaduk hingga menjadi larutan homogen. Biarkan hangat. Kocok cream cheese dan gula hingga lembut. Masukkan larutan gelatin, aduk sampai benar2 rata. Masukkan whipped cream, aduk balik hingga rata. Tuang ke loyang, ratakan. Olesi permukaan cheesecake dengan selai blueberry, hias dengan buah. Simpan di kulkas minimal 2 jam atau semalaman. Strawberry-Oreo Version (Yes, we eat it straight from the pan)

Strawberry-Cheesecake-Ice-Cream Cake 🍰 Didekor sesuka-sukanya  #chefjunaalajuna Kue ini difrosting pakai homemade strawberry cheesecake ice cream, double yum! Easy Moist Chocolate Cake Bahan: 125 g terigu 120 g gula 33 g cocoa 1 sdt soda kue 1/2 sdt garam 120 ml minyak 120 ml buttermilk (susu cair + perasan jeruk nipis) 120 ml air 1 btr telur, kocok dgn garpu Cara membuat: Aduk rata terigu, gula, cocoa, soda kue, dan garam. Masukkan minyak, aduk hingga kental seperti pasta. Masukkan buttermilk, aduk rata. Masukkan air sedikit2, aduk rata. Tambahkan telur, aduk rata. Tuang ke dalam beberapa buah loyang lingkaran diameter 12-15 cm yang telah dioles margarin, dilapis kertas roti, dan dioles margarin lagi. Panggang 175C hingga matang (tes tusuk) 15-20 menit. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, hias dengan ice cream frosting. Lebih enak lagi pakai strawberry segar, sayang lagi nggak musim. Simpan di kulkas, atau potong2 seukuran single serving dan bekukan di free...

Kue bantet diapain ya? Ada yg suka bertanya2 gitu? Saya seriiing. Jadi kemarin bikin bolu kukus, tapi gagal total. Nggak merekah, keras, dan nggak enak 😂 Nggak tau juga salahnya di mana. Terus masa mau dibuang? Akhirnya coba dipotong kecil2, disiram ganache dan ditaburi kacang. Eh, lumayan jadi kemakan! Cara bikin ganache, krim kental dipanaskan sampai muncul gelembung di pinggiran panci, matikan api. Masukkan cokelat blok yang dipotong2, aduk sampai meleleh. Krim dan cokelatnya 2:3, jadi kalau krimnya 200 ml, cokelatnya 300 gram. Setelah dicampur potongan cake bisa langsung dimakan atau disimpan di kulkas supaya dingin dan mengeras. Ditambah buah kaleng atau stroberi kayaknya enak juga! 🍓🍓