Posts

Showing posts from March, 2017

Lemon Meltaways

Image
Lemon Meltaways 🍋
Enaknya bikin jenis icebox cookies seperti ini adalah karena adonannya bisa disimpan di freezer. Sewaktu-waktu ingin tinggal iris sebanyak yang dimau, dipanggang, sisanya masuk lagi ke freezer. Praktis!
Resep dari Martha Stewart's Cookies
Bahan: 3/4 cup mentega tawar suhu ruang 1/3 cup gula bubuk Parutan kulit 1-2 lemon 2 sdm air perasan lemon 1 sdm pasta vanila 1 3/4 cup + 2 sdm terigu 2 sdm maizena 1/4 sdt garam Ekstra gula bubuk untuk taburan
Cara membuat: Aduk mentega dan gula hingga lembut. Masukkan kulit dan air lemon dan vanila, aduk rata. Masukkan campuran terigu, maizena, garam secara bertahap sambil diaduk rata. Bagi dua adonan, bentuk jadi silinder panjang kecil. Bungkus kertas roti, simpan di kulkas hingga mengeras. Panaskan oven 160 C. Iris adonan tipis-tipis, susun di loyang. Panggang hingga matang kecokelatan (15 menit). Hangat-hangat gulingkan di gula bubuk, lalu dinginkan.

Lemon Meringue Pie

Image
Masih bertema lemon:
✨Lemon Meringue Pie✨
Isian lemon custardnya pakai sisa dari bikin lemon cupcakes 🍋😋

Bahan kulit pie:
200 g terigu
115 g mentega dingin, potong-potong
1/4 sdt garam
3-4 sdm air dingin

Bahan custard:
1 resep lemon custard (lihat resep Lemon Cupcakes with Lemon Custard Filling)

Bahan meringue:
3 putih telur
6 sdm gula pasir
Vanilla (opsional)

Cara membuat:
Kulit pie: aduk terigu, mentega, garam hingga berbutir. Tambahkan air dingin sedikit-sedikit, aduk dengan ujung jari hingga bisa dibulatkan. Tipiskan adonan, tekan ke dasar loyang pie 22 cm. Tusuk-tusuk dengan garpu. Panggang suhu 170 C hingga matang, kurang lebih 20 menit. Dinginkan. Tuang lemon custard ke dalam kulit pie, sisihkan.
Meringue: kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan gula sesendok demi sesendok sambil dikocok hingga soft peak. Beri vanilla bila pakai, kocok rata. Oleskan meringue ke atas pie, mulai dari pinggiran kulit pie agar bisa menempel. Panggang lagi hingga matang kecokelatan, 15-20 menit. Sajikan dingin…

Lemon Cakepops

Image
Mengacu ke postingan cupcakes sebelum ini, kue sisa bikin bolongan buat ngisi custard diapain? Bikin cakepops!
Caranya kue dihancurkan, campur dengan buttercream / whipped cream / cream cheese / yogurt / susu kental manis (tapi nanti jadinya manisss banget) secukupnya sampai adonan bisa dibulatkan. Bisa juga ditambahkan lemon custard kalau ada sisa. Bentuk bulat-bulat, dinginkan di freezer supaya tidak gampang hancur. Lelehkan cokelat. Taruh satu bulatan di ujung garpu, siram-siram dengan cokelat leleh hingga terbalur rata. Beri hiasan bila suka. Biarkan mengeras di atas selembar kertas roti.

Lemon Cupcakes with Lemon Custard Filling

Image
Lemon Cupcakes with Lemon Custard Filling 🍋
Waktu diminta bikin cupcakes sama @ytanyadji saya langsung was-was, mana bisa saya bikin cupcakes cantik, buat pendamping wedding cake lagi! Tapi ternyata saya cuma perlu siapin base cupcakes, custard filling, sama buttercream-nya secara terpisah, nanti doi yang assembly jadi cupcakes cantik. Fiuh, aman! 😂

Makasih ya @ytanyadji untuk kesempatan latihan bikin cupcakes 100 biji dan bisa liat langsung Master Baker-nya @mamatokokue menghias kue (itu hiasan bunga2 daun2-nya handmade lho btw! Wedding cake-nya pun dibuat detail banget!) I really enjoy making those cupcakes 😊😋💕
Diadaptasi dari Martha Stewart's Cupcakes (dimodifikasi supaya hasilnya lebih ringan dan empuk)
Hasil 40-45 mini cupcakes

Bahan cupcakes:
400 g butter suhu ruang (saya ganti sepertiganya dengan minyak sayur)
400 g gula pasir
225 g cream cheese (saya ganti setengahnya dengan plain yogurt)
7 butir telur
2 sdm parutan kulit lemon
30 ml air perasan lemon
500 g terigu
1/2 sdt baking s…