Cokelatia

Homemade Hokkaido Baked Cheese Tart Resep dari  @dreamersloft17 Bahan tart pastry: 120 g terigu 25 g gula kastor 60 g salted butter dingin 1 kuning telur 1/2 - 1 sdt air/susu Bahan Cheese Custard: 150 g cream cheese 60 g mascarpone cheese 40 g salted butter 100 g susu cair 30 g gula kastor 8-10 g maizena 1 btr telur 1 sdm perasan lemon 1/4 sdt sea salt 1 kuning telur + sedikit susu untuk olesan. Cara membuat: Pastry: campur terigu dan gula, masukkan mentega, aduk2 dengan ujung jari hingga berbutir. Masukkan telur dan air/susu, aduk rata, bulatkan. Bungkus plastic wrap, istirahatkan di kulkas. Custard: tempatkan cream cheese, mascarpone, butter, susu, dan gula di panci stainless steel yang diletakkan di atas panci lain berisi air (ditim). Panaskan sambil diaduk hingga meleleh dan larut. Ayakkan maizena, aduk rata. Masukkan telur, lemon, dan garam, aduk hingga mengental. Angkat, biarkan dingin. Gilas tipis adonan pastry, cetak lingkaran, padatkan di loyang tartlet, tu...

Cheese Pie Bahan kulit: 250 g terigu 25 g gula bubuk 150 g butter/margarin 1-2 kuning telur Air dingin secukupnya Bahan isi: 250 g cream cheese 100 g susu kental manis (180 g kalau suka manis) 1 telur besar + 1 kuning telur Opsional: selai bluberi dan keju parut Cara membuat: Kulit: aduk terigu, gula, mentega, dan kuning telur dengan garpu hingga berbutir. Masukkan air dingin sesendok demi sesendok hingga adonan bisa dibulatkan. Tipiskan hingga menutupi alas dan pinggir loyang pie. Tusuk-tusuk dengan garpu. Panggang suhu 160 C hingga matang namun masih pucat. Isi: kocok cream cheese dan susu kental manis hingga lembut. Masukkan telur, kocok rata. Untuk rasa bluberi, sendokkan selai di dasar pie, lalu tuang adonan isi. Untuk rasa keju, campur adonan dengan keju parut, langsung tuang ke kulit pie. Panggang lagi hingga set.

Carrot Cake with Cream Cheese Frosting Diadaptasi dari  @sallysbakeblog Bahan: 100 g gula palem 200 g gula pasir 240 ml minyak sayur 4 btr telur 315 g terigu 1 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt baking soda 1/2 sdt garam 2 sdt bumbu spekuk 300 g wortel parut halus 1 btr nanas batu parut halus Frosting: 250 g cream cheese 80 g mentega/margarin 1 cup gula icing 1 sdm air jeruk nipis atau lemon Cara membuat: Kocok gula palem, gula pasir, minyak, dan telur dengan balloon whisk hingga gula larut. Sisihkan. Di wadah lain aduk terigu, baking powder, baking soda, garam, dan bumbu spekuk hingga rata. Tuang adonan telur ke campuran tepung, aduk rata. Masukkan parutan wortel dan nanas, aduk rata. Tuang ke loyang* beroles margarin dan bertabur terigu, panggang suhu 170 C hingga matang kecokelatan (tes tusuk). Dinginkan. Kocok cream cheese dan mentega/margarin hingga ringan dan lembut. Masukkan gula icing dan air perasan jeruk, kocok hingga rata. Gunakan untuk menghias kue. *Gunakan loyang ling...

Roti ala Brazil ini cara bikinnya persis seperti kue sus. Teksturnya garing di luar kenyal di dalam, menurut kami rada mirip cireng 😁 Yuklah bikin! Sumber: Ade NCC Bahan: 186 g susu cair 70 g mentega 3 g garam 220 g tepung sagu 2 butir telur ukuran besar 95 g parmesan parut (saya pakai kr*ft cheddar aja) Ekstra parmesan untuk taburan (opsional) Cara membuat: Didihkan susu, mentega, garam. Masukkan tepung sagu, aduk hingga kalis. Biarkan hangat. Masukkan telur dan keju sambil dikocok hingga kalis dan lembut. Bentuk bulat-bulat, susun di loyang. Taburi keju. Panggang suhu 180 C hingga mengembang dan kering bagian luarnya. Sajikan hangat.

Masih males nyalain oven tapi pengen bikin roti-rotian buat sarapan. Yuklah bikin biscuit, panggang di teflon! Biscuit di sini bukan kue kering, lebih mirip roti. Resepnya saya adaptasi dari resep2 "cream cheese biscuit" yang bertebaran di internet. Silakan dimodifikasi sesuai keinginan hati ya. Quick Cream Cheese Biscuits Bahan: 150 gram terigu 1/2 sdt baking soda 1/4 sdt garam 80 gram cream cheese 1 sdm minyak sayur Susu secukupnya Optional, but good : 1 sdt oregano atau herbs lainnya 1/2 sdt paprika bubuk Keju cheddar parut Mozzarella untuk isian Cara membuat: Aduk semua bahan kering, plus herbs dan keju parut bila pakai. Masukkan cream cheese dan minyak, aduk dengan garpu hingga berbutir. Masukkan susu sedikit2 sambil diaduk dengan tangan hingga adonan bisa dibulatkan. Gilas tipis adonan, cetak bulat2 atau sesuai selera. Kalau saya, dipotong kotak2, lalu 2 buah kotak disatukan dengan potongan mozzarella di dalamnya. Panggang di teflon, ditutup, api kecil, hingga 2...

Resep diadaptasi dari  justtryandtaste.com Bahan: 250 g mentega (atau campuran butter+margarin) 80 g gula halus 3 kuning telur 80 g susu bubuk 250 g terigu 100 g maizena 100 g keju tua parut halus Selai nastar siap pakai, buat bulatan2 kecil, simpan di kulkas. Bahan olesan: 2 kuning telur 1/2 sdt madu 1 sdt air 1 sdt minyak Sedikit garam Cara membuat: Aduk mentega dan gula halus hingga lembut. Tambahkan kuning telur, aduk rata. Masukkan susu bubuk, terigu, maizena, dan keju parut sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan. Beri 1 bulatan selai, bulatkan, tata di loyang. Panggang suhu rendah hingga setengah matang (20 menit), oleskan bahan olesan, panggang lagi hingga matang dan kecokelatan (10-15 menit).

Bahan alas: 75 g biskuit, haluskan 60 g mentega tawar, lelehkan 1 sdm susu cair Bahan isi: 100 g whipcream dingin 1 1/2 sdm air 1/2 sdm gelatin bubuk 125 g cream cheese, suhu ruang 25 g gula bubuk Bahan topping: 100 g selai blueberry Buah2an sesuai selera Cara membuat: Campur remah biskuit dengan mentega leleh, aduk rata. Tambahkan susu, aduk rata. Tuang ke loyang, ratakan. Simpan di freezer. Kocok whipcream hingga mengembang dan kental, simpan di kulkas. Campur air dan gelatin, panaskan sambil diaduk hingga menjadi larutan homogen. Biarkan hangat. Kocok cream cheese dan gula hingga lembut. Masukkan larutan gelatin, aduk sampai benar2 rata. Masukkan whipped cream, aduk balik hingga rata. Tuang ke loyang, ratakan. Olesi permukaan cheesecake dengan selai blueberry, hias dengan buah. Simpan di kulkas minimal 2 jam atau semalaman. Strawberry-Oreo Version (Yes, we eat it straight from the pan)

Akhirnya berhasil juga bikin cake kukus tanpa bantat 😀 credit to the recipe! Resepnya dapet dari fesbuk, entah sumber awalnya dari siapa. Judulnya Bolu Keju 3 Sendok 🧀 Bahan: 3 sdm susu cair 3 sdm keju parut 3 sdm minyak 3 sdm susu kental manis 1 btr telur 3 sdm gula pasir (saya skip) 3 sdm terigu 3 sdm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/4 sdt garam Keju parut atau meses untuk taburan. Cara membuat: Panaskan kukusan, bungkus tutupnya dengan serbet. Panaskan susu cair, masukkan keju parut, aduk hingga larut. Masukkan minyak dan susu kental manis, aduk rata. Dinginkan. Kocok telur dan gula, sisihkan. Aduk terigu, susu bubuk, baking powder, garam. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan adonan keju, aduk balik hingga rata. Tuang ke loyang 10*15cm, kukus hingga matang. Potong2, taburi keju atau meses.

Setelah bikin cheesecake penuh kalori kemaren, jadi kepikiran, bisa nggak ya bikin yang rendah kalori. Akhirnya coba bikin 'cheesecake' yang cream cheese-nya diganti sama plain yogurt. Inilah hasilnya! Satu loyang mengandung 825 kalori, sehingga kalau dipotong 8 jadi 103 kalori saja perpotongnya. Teksturnya super lembut, mungkin oke juga kalau langsung dipanggang dalam ramekin kecil-kecil supaya nggak perlu dipotong-potong. Bahan crumbs: 50 g terigu 1 sdm minyak kelapa 1 sdt madu Sejimpit garam Bahan isi: 250 g plain yogurt 50 g gula aren parut 1 telur 1/2 sdm perasan jeruk nipis Cara membuat: Panaskan oven 175 C. Aduk semua bahan crumbs hingga berbutir. Panggang hingga agak kecokelatan. Tuang di loyang tanpa sambungan yang dioles minyak kelapa, ratakan, sisihkan. Didihkan air untuk memanggang ala au bain marie. Kocok yogurt dan gula aren hingga rata. Masukkan telur, kocok rata. Tambahkan perasan jeruk, aduk rata. Tuang ke loyang berisi crumbs. Tuang air mendidih ke loyang...

Selamat pagi! Setelah tiga minggu libur baking, bikin Oreo Cheesecake ah buat pemanasan. Kali ini cheesecake-nya nggak pake base crust karena udah pake cukup banyak oreo di dalamnya. Untuk resep cheesecake pake alas, bisa dicari di blog ini ya. Bahan: 250 g creamcheese 160 g susu kental manis 2 btr telur 1 sdm lemon atau jeruk nipis peras Oreo secukupnya Cara membuat: Kocok creamcheese dan susu kental manis hingga lembut. Tambahkan telur satu persatu, kocok rata. Masukkan lemon / jeruk nipis peras, aduk rata. Cacah kasar beberapa keping oreo, cemplungkan ke adonan, aduk rata. Tata oreo utuh di loyang bulat 15 cm hingga menutupi dasarnya. Tuang adonan di atasnya. Tambahkan oreo untuk topping bila perlu. Panggang dalam oven suhu 175 C di atas loyang rendah berisi air panas (steam bake / au bain marie) hingga set, 40-45 menit. Dinginkan. Simpan di kulkas, sajikan dingin.

Resepnya dari  @tiyarahmatiya , saya bikin cake-nya setengah resep aja biar nggak ketebelan (dan irit telur). Krimnya tetap satu resep, tapi susu kental manisnya dikurangin mungkin hampir setengahnya. Jadi hasil akhirnya lebih ke asin bukan manis. Super yum! Bahan cake (1/2 resep): 50 g terigu 30 g maizena 1/2 sdt baking powder 50 g gula 2 telur utuh 1 kuning telur 25 ml air 37 g margarin cair Bahan krim (1 resep): 250 g cream cheese suhu ruang 120 ml susu kental manis (saya kurangi) 100 g whipped cream Keju parut untuk taburan Cara membuat: Campur dan ayak terigu, maizena, dan baking powder, sisihkan. Kocok gula dan telur hingga mengembang dan kental. Masukkan campuran terigu bergantian dengan air, aduk rata. Tuang margarin cair sedikit2 sambil diaduk balik hingga rata. Panggang suhu 175 C hingga matang (tes tusuk). Dinginkan. Krim: kocok krim hingga kaku, sisihkan. Kocok cream cheese dan susu kental manis hingga lembut. Masukkan krim kocok, aduk rata. Belah dua cake. Te...

Bikin kue ini, terkenang dulu pernah jualan yang semacam ini. Di sini ada yang pernah pesen? ^^ Kue kering keju pakai glazur, rasanya asin tapi manis, manis tapi asin. Jualannya nggak berlanjut karena proses bikinnya lumayan menyerap waktu dan perhatian. Akhirnya saya memutuskan untuk fokus di satu produk aja,  @rockybars . Kali ini saya bikin agak beda dari cheesebutton yang dipopulerkan oleh  @kaliskukis  dan beken banget di milis2 masak ini. Glazurnya dikasih perisa stroberi, terus dispuit bukan dioles. Dan bikin kuenya sepertiga aja dari resep di bawah *biar cepet* Cheese Button Resep Femmy  @kaliskukis Bahan: 325 g butter 1 sdm gula halus 1 telur utuh 2 kuning telur 150 g keju edam parut (tadi saya pakai kraft cheddar) 100 g tepung sagu (tadi saya ganti maizena) 400 gram terigu protein rendah 150-200 gram keju parut untuk taburan (saya skip) Glazur: 225 g icing sugar/gula halus 70-80 g putih telur Lemon essence/perasan lemon (untuk menutupi b...

Ini salah satu resep yang paling sering saya pakai untuk bikin roti. Tidak perlu capek-capek nguleni, dan adonannya bisa disimpan di kulkas. Saat ingin membuat roti tinggal ambil adonan seperlunya, sisanya bisa tahan di kulkas hingga 4 hari. Mudah dan praktis! Rotinya juga empuk. Resep ini cocok untuk membuat cinnamon roll, atau cheese roll seperti di foto. No-Knead Cheese Rolls Resep diadaptasi dari steamykitchen.com Bahan: 210 ml air hangat 2 sdt ragi instan 2 btr telur, kocok lepas 2-3 sdm madu 2-3 sdm mentega leleh atau minyak sayur 420 gram terigu protein tinggi + ekstra secukupnya 1/2 sdt garam Cara membuat: Dalam mangkuk besar, aduk ragi dan air hangat hingga larut. Biarkan sejenak hingga muncul buih. Masukkan telur kocok, madu, dan mentega leleh/minyak, aduk rata. Masukkan terigu sekaligus, aduk dengan sendok kayu hingga rata. Tambahkan garam, aduk hingga rata dan butiran terigu tidak nampak lagi. Adonan akan terlihat lembap, lengket, dan tidak berbentuk. Tutup m...

Untuk loyang 10*30cm Bahan 115 g butter suhu ruang 115 g minyak goreng 180 g gula 4 btr telur 240 g terigu 10 g matcha powder 1 sdt baking powder 100 g keju parut untuk isian + ekstra keju untuk topping Cara membuat -Kocok butter, minyak, dan gula dengan balloon whisk sampai rata. -Masukkan telur satu persatu, kocok rata. -Aduk terigu, matcha, dan baking powder, masukkan ke adonan secara bertahap, aduk rata. -Tuang sebagian adonan ke loyang, taburi keju parut. Tuang sisa adonan, tambahkan keju untuk topping. -Panggang di oven suhu 175C hingga matang, 35-45 menit. Lakukan tes tusuk.

Nastar Keju Diadaptasi dari  http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.co.id/2010/09/nastar-keju.html Bahan: 125 gram margarin 125 gram mentega, suhu ruang 50 gram gula halus 2 kuning telur 100 gram keju parut 350 gram terigu selai nanas khusus nastar siap pakai secukupnya Bahan olesan, aduk rata: 2 kuning telur 1/2 sdt madu 1 sdt air 1 sdt minyak goreng Cara membuat: Aduk margarin, mentega, dan gula halus dengan spatula/sendok kayu sampai rata dan lembut.  Tambahkan kuning telur, aduk rata.  Masukkan keju parut, aduk rata. Masukkan terigu. Ada tips yang pernah saya dapatkan dari seorang ahli. Yaitu, jangan langsung mengaduk semua terigu. Sendokkan sedikit terigu ke pinggir mangkuk adonan, aduk dengan sebagian kecil adonan menggunakan ujung jari tangan, hingga dirasa tidak lengket saja. Jangan kebanyakan mengaduk, jaga jangan sampai adonan menjadi berminyak.  Langsung ambil sebagian kecil adonan yang sudah teraduk itu,...

Note: Yes, I used ice cream for this cheesecake, just because. The ice cream adds yumminess to the cheesecake. Feel free to use whipped cream instead (you may add a little more confectioners' sugar), but why not using ice cream when you can, right? Ingredients : 100 grams Oreos without cream for the base, finely crushed 40 grams butter, melted 250 grams cream cheese, room temperature 20 grams confectioners' sugar 1 tbsp powdered gelatin 3 tbsp water 250 grams vanilla ice cream 100 grams whole Oreos for filling Methods : To finely crush the Oreos, place them in a large plastic bag. Using a rolling pin, beat the living daylights out of it until it crumbles. Finish it by rolling it out until becomes fine crumbs. Mix with melted butter well, then press this dough at the base of 20-22 cm round pan. Let it sit in the freezer while you prepare the rest. Soften the ice cream using a spoon or spatula, let it sit in the room temperature for a while. In a small sau...

Cream Cheese Pound Cake Source: Just Try And Taste Ingredients: 195 grams cake flour 1/2 tsp baking powder 1/4 tsp salt 170 grams butter, room temperature 125 grams cream cheese, room temperature 125-150 grams sugar 3 eggs freshly squeezed lemon juice Methods: Preheat oven to 175 Celcius. Grease and flour a loaf pan. Set aside.  Sift flour, baking powder, and salt together. Set aside. Cream butter and cream cheese together until light, fluffy, and pale in color. Add sugar, continue beating until smooth. Add eggs one by one, beating well after each additions.  Add lemon juice, mix well. Fold in flour mix gradually, stir until well combined. Pour the batter into prepared pan. Smooth the surface.  Bake in preheated oven until golden brown and a toothpick inserted into the middle of the cake comes out clean. Serve warm or anytime! Note: I think adding shredded cheddar cheese into the batter AND the top would make it more ...

This is gonna be an unusually long post. There are two sessions of #BakingWithKids on our Open Kitchen this week, and both of them are cheesecakes. The first session is using this New York Style Cheesecake recipe and the second is Lori's Cheesecake . Both are great.  The first recipe results in softer, lighter, creamy cheesecake. The second recipe yields denser, sweeter, milky cheesecake. Your call. New York Style Cheesecake Modified by Cokelatia Note: The original recipe calls for sour cream. Because it is rather tricky to find, I tried using homemade buttermilk made of evaporated milk and vinegar. It worked well. Ingredients: 50 grams biscuits 20 grams butter, melted 250 grams cream cheese, room temperature 100 grams sugar 1/2 tbsp corn starch 2 eggs 1-2 tbsp freshly squeezed lemon juice a pinch of salt 250 ml homemade buttermilk Methods: Prepare homemade buttermilk: heat 250 ml evaporated milk just until before it boils. Add 1/2 tsp vinegar, stir ...

Pao De Queijo is often called Brazilian Cheese Bun, although in my opinion they are quite similar to choux rather than buns. The methods are also similar, add the eggs gradually to prevent the batter becoming too thin. Many recipes use cassava flour, but others find using sago flour would result in better taste and texture. Pao De Queijo Source: Ade Sjarif Murtadho, from NCC Indonesia mailing list Ingredients: 220 grams sago flour 186 grams milk 70 grams butter 95 grams parmesan 2 eggs, lightly beaten 3 grams salt Methods: Preheat oven to 190 Celsius. Put butter, milk, and salt together in a pan, bring to boil. Add sago flour, mix until smooth. Let cool for a bit. Add parmesan and eggs gradually while beating until smooth and fluffy. The batter should hold it shape, stop adding eggs just before it becomes too liquid. Use buttered hands to shape them into balls, or use a piping bag. Bake in the preheated oven until well risen and golden. Enjoy them...

With less sugar, no more runny frosting. Yay! Too long for a title, you say? It's because just 'Chocolate Peanut Butter Cake' or 'Nutella Peanut Butter Cake' won't do it justice. I HAVE to mention ALL the ingredients this cake has just so you know how sinful this cake is. It's really, really sinful. I'll say it once again: Ricotta Chocolate Cake With Nutella And Peanut Butter Cream Cheese Frosting adapted from smitten kitchen (a little note: I've been wanting to try the recipe on that link since long ago. But I could never bring myself to buy sour cream, peanut butter, cream cheese, butter, chocolate, and cream in one go. No, it won't be cheap. But today I had leftover cream cheese from yesterday's Red Velvet Cake, there was peanut butter in the fridge, and some nutella sitting on the counter that could be a substitute for the chocolate glaze. The only thing missing was sour cream. But I had about half liter of milk also from yes...