Cotton Cake

Resep diadaptasi dari majalah Sedap.

Bahan:
40 g mentega tawar
50 g terigu protein rendah
50 ml susu cair
100 g kuning telur (kurang lebih 6 btr), kocok lepas
1/2 sdt kulit jeruk nipis/lemon parut
125 g putih telur (kurang dari 6 btr)
Sedikit garam
60 g gula pasir halus/gula bubuk

Cara membuat:
Panaskan mentega sampai leleh, matikan api. Tambahkan terigu, aduk sampai kalis.
Hangatkan susu cair, tuang ke kuning telur, kocok rata. Tuang ke campuran tepung sedikit2 sambil diaduk pelan2. Tambahkan kulit jeruk, aduk rata. Sisihkan.
Kocok putih telur dan garam hingga setengah mengembang. Taburkan gula sedikit2 sambil dikocok hingga soft peak.
Masukkan campuran tepung sedikit2 sambil diaduk pelan2.
Tuang di ramekin (tidak usah dioles mentega). Letakan ramekin di loyang rendah berisi air panas, panggang suhu 160 C hingga kecokelatan dan matang (steambake/au bain marie).
Sajikan dengan krim dan mandarin kalengan (optional).